Aglio di Voghiera Ferrara
A Voghiera, comune in provincia di Ferrara, da secoli si coltiva una pianta bulbosa, nota per le sue proprietà come condimento dei cibi, l’aglio; grazie alle sue proprietà terapeutiche negli ultimi anni ha goduto di una riscoperta che ha permesso all’aglio di Voghiera (Ferrara), rappresentando uno dei tipi di aglio più rinomati,il riconoscimento di prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta).
La storia.
I signori di Ferrara, gli Estensi, decidono tra il 1288 e il 1598 di destinare l’area dell’antica Voghenza, (Voghiera), alla coltivazione di piante da orto, erbe aromatiche, tra cui appunto l’aglio importato dalla regione asiatica.
Dopo il ‘600, i proprietari terrieri della zona, grazie anche alla fertilità delle terre di Voghiera, un tempo bagnate dal fiume Po, non abbandonarono la coltivazione dell’aglio e così è stato fino ai nostri giorni.
Le caratteristiche.
Caratterizzato dalla colorazione bianca, il bulbo dell’aglio di Voghiera DOP è di grossa pezzatura e ha una forma armoniosa e rotondeggiante, e da spicchi molto grandi e regolari, chiamati bulbilli.
Grazie al suolo sabbioso di origine fluviale, argilloso e limoso, l’aglio di Voghiera DOP, Ferrara, è caratterizzato da una aromaticità e un sapore delicato, gentile e mai troppo acre, caratterizzandolo fin dal primo assaggio, da ogni altro tipo di aglio.
Rinomato per il suo gusto dolce e fresco, raffinato e mai pungente, speciale nel condire ogni piatto.
Nella provincia di Ferrara.
L’aglio di Voghiera DOP è un protagonista perché si sposa con tutti i piatti dell tradizione ferrarese, in particolare a base di pesce, e come aromatizzante nella preparazione di insaccati, come salami e pancette.
L’aglio di Voghiera DOP, dopo l’essiccazione naturale al sole dell’estate di Ferrara, è acquistabile in diverse tipologie: fresco o verde, semisecco, e secco. (Non è possibile acquistarlo al Bed & Breakfast il Guado di Gualdo Ferrara ma lo si può trovare nell’azienda agricola Negrella vicino al B&B)
Inoltre nella provincia di Ferrara i prodotti a base di aglio sono divenuti sempre più popolari e tra i principali troviamo: l’olio essenziale, la polvere disidratata, il macerato oleoso e l’estratto.
E’ quindi noto a Ferrara che l’aglio venga proposto in queste formule come rimedio efficace contro il mal di testa, le punture degli insetti e per lenire i dolori.
Sono possibili ulteriori approfondimenti su questo prodotto tipico della zona di Voghiera, nei dintorni di Ferrara, presso il sito ufficiale del consorzio dove potete scoprire altri approfondimento su questo piccolo tesoro della cucina ferrarese, e anche sapere quando, come da tradizione, la fiera più gustosa e profumata dell’estate vi dia appuntamento presso la splendida cornice della Delizia Estense di Belriguardo a Voghiera (FE) per tre giornate di gastronomia, e dove è possibile acquistare direttamente il prodotto.
